1、主料：豬蹄2個。
2、輔料：冰糖20克、薑10克、鹽5克、料酒5毫升、香葉2片、八角2個、幹辣椒2個、老抽5毫升。
3、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
4、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
5、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
6、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
7、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
8、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
9、加入適量的熱水和鹽。大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右即可。
