1、茄子洗凈切片備用。
2、鍋裡放適量油，小火煎茄子，煎至兩面金黃，茄片變軟，將吸進去的油吐出來。
3、煎好茄片放鍋裡備用。
4、鍋裡放一點點油，加蒜沫炒香，把茄子倒進去，加醬油，鹽，翻炒幾下，並淋入淀粉水，翻幾下，出鍋。
