1、方法一：
（1）自己在傢中制作辣椒末時要準備那種香辣可口的朝天椒，而且要提前把它放到陽光下晾曬，等它完全曬幹以後收集起來，用清水洗凈晾幹表面的水分，再去掉它的辣椒蒂，然後準備一臺料理機。
（2）把處理好的朝天椒直接放入到料理機中，選擇研磨鍵把它們研磨成粉末，等料理機結束工作後取出就能得到制好的辣椒末，不過這樣的辣椒末不適合直接吃，多會來調制或者醃制各種菜品，想直接吃最好放知適量熱油炸一下。
2、方法二：
（1）做辣椒末時可以準備紅辣椒二百克，大蒜兩頭食用鹽適量，生薑20克，豌豆40克，高度白酒50克，把準備好的紅辣椒挑選一下，去掉那些變質和即將腐爛的劣質辣椒魚，下好的辣椒洗凈以後晾幹表面水分。
（2）把洗凈的紅辣椒剁成碎末，然後把準備好的大蒜去掉，外皮和生薑一起都切成細末，最後把碗豆煮熟以後晾幹，把準備好的辣椒末大蒜末，生薑末以及碗豆全部放在一起調勻，裝入到幹凈玻璃瓶中，放入適量食用鹽，連上高度白酒調勻，然後把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中醃制，一星期以後裡面的辣椒末就能做好，取出後可以直接食用。
