1、先將基圍蝦洗幹凈。
2、起油鍋將基圍蝦倒入翻炒。
3、待蝦翻炒變紅時，放入蔥薑、老抽、生抽、鹽、糖、料酒，不停翻炒，酒可以略微多一些，幹燒不放水，這樣蝦不僅去腥，還有濃濃的黃酒香味。
4、最後待蝦全部上色，汁水收幹的時候，可以起鍋瞭。
