1、食材：洋薑適量。辣椒油適量，白糖適量，芝麻油適量，食鹽少許。
2、洋薑洗幹凈，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自傢的泡菜壇子裡，3天後可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可，壇子或者玻璃瓶洗幹凈控幹水分備用。
3、簡單點的，把洋薑洗幹凈切薄片或者細絲，用鹽醃制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調制更好。泡菜水的做法：抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼後倒入泡菜壇子裡。
4、在泡菜壇子裡加入薑，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋薑等。
