1、做法一：
⑴準備洗幹凈的肥腸，把它放在案板上切成段，裝入碗中，泡椒切成段，薑切成片。
⑵大蒜苗切成段備用。
⑶把番茄汁和辣椒醬放入一個碗中（這裡我用的是發酵的番茄汁）這是做酸湯的食材。
⑷鍋中放入熱油。油熱後加入薑片爆炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再加入泡椒和薑片，然後加入1碗半的水。
⑸水開後加入切的肥腸，這裡需要煮個5分鐘，然後依次加入鹽，胡椒粉，味精。
⑹最後加入切的大蒜苗段，翻少幾下就可以出鍋瞭，裝入碗中後撒點蔥花就可以瞭。
2、做法二：
⑴先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃制10分鐘即可；
⑵蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
⑶醃制的榨菜很咸，裡面也有很多添加物可以先清洗一下；
⑷熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜絲煸炒；
⑸加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開後加入豆芽和榨菜；
⑹最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃瞭。
3、做法三：
⑴鹵好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗幹凈。
⑵金針菇清洗幹凈，切段兒。杏鮑菇切細條。木耳泡發洗凈切絲。10瓣左右的蒜，剁成細蓉（蒜可以多多的)，水淀粉適量調勻備用。
⑶鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。
⑷加入熱開水，燒開。根據自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調好味道。
⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉就可以瞭。
