清蒸鯽魚 清蒸鯽魚做法介紹

清蒸鯽魚 清蒸鯽魚做法介紹

1、將鯽魚處理幹凈,在它的兩側斜刀切紋。

2、五花肉、火腿、冬筍切成長方形的片,蔥一半切段,一半切末,薑切片,香菜切末,香菇一分為二。

3、鯽魚放入開水中氽燙後撈出,瀝幹水分,加入料酒(部分)和鹽醃制。

4、另取一口鍋放入油,燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上。

5、冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上,蔥段、薑片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

6、揀出蔥段、薑片即可。

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