1、冷凍保存法
把面包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住面包的美味，無論短期保存或長期保存均可使用。但是，冷凍法保存面包也是有技巧的，絕對不能將一大塊面包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍面包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存面包的正確做法是，將面包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子裡的空氣後再紮緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存面包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
2、冷藏保存法
有人喜歡把面包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實更容易讓面包變硬老化，同時也容易讓面包滋生更多的細菌。
短時間保存面包的最佳溫度是21到35度，高於或低於這個溫度范圍都會影響面包的顏色、香味，同時會讓面包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存面包。
另外，凡是發酵過的小麥面粉類食品，在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌，從這一點上來說也不適合冷藏保存。
