1、蛋白糊:把蛋白8個放入幹凈的無水無油的容器裡,加糖1/2杯和醋打至硬性發泡(我糖都是一次放入)。
2、蛋黃糊:把蛋黃8個、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合,顏色有點發白,倒入低粉,用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3、取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡快速翻拌均勻。(切記拌的時候不能打圈,要翻拌和切拌)。
4、倒入10寸活底模裡,用力震幾下,震出大氣泡。放入預熱瞭320F/160C度烤箱,烤1個小時(各烤箱的溫度有所差異,時間根據需要做調整)。
5、取出倒扣放涼,就可以脫模瞭(每次蛋糕倒扣,都被粘掉一層皮)。
6、把蛋糕片成2片備用。鮮奶油加糖(3/4杯)打發至有明顯紋路,但還可以緩慢流動。
7、取一蛋糕片,薄薄抹一層奶油,撒上草莓丁和柿子丁。
8、再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面。
9、剩下的奶油滴2滴食用色素,打至十分發,裝入裱花袋,在蛋糕上擠上花紋裝,放上水果即可。