1、材料:珍珠鮑魚5隻、鮮橄欖8顆、排骨一根、開水300ml。
2、鮑魚殺好刷洗,滴入少量食用油浸10分鐘左右,輕易將附著的黏液清洗幹凈。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝幹水分待用。
3、鮮橄欖滴入少許洗滌靈,用手反復搓幾次,再用清水沖洗幹凈,排骨洗凈待用。
4、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內膽。
5、青橄欖放在占版上用刀拍再剁碎,使橄欖汁充分溶解到湯裡。把切碎的橄欖一起放入燉盅內膽裡。
6、往食材裡註入約300毫升開水,水量以沒過食材為宜。隔水燉盅外層註入少量水,放入裝有食材的內膽,蓋上內蓋、外蓋,接電源,將控溫檔調至高火,開鍋後約半小時,將火力調至自動檔,再1小時後熄火,取出食材喝湯吃肉。