1、準備好主要材料。雞洗凈剁成塊，土豆去皮切滾刀塊，萵筍和胡蘿卜去皮切菱形塊；炒鍋中放入涼水，倒入150克的啤酒，放入雞肉，進行焯水，開鍋之後撈出；在涼水中迅速激一下。時間在20秒左右。炒鍋洗凈，重新置於火上，倒入油，開中小火，七成熱時放入薑片、八角炒香。
2、放入幹辣椒、倒入蠔油炒勻，盛出。利用熱鍋底油，倒入雞塊翻炒出雞油，倒入剛才炒好的料汁，翻炒均勻。倒入紅燒醬油，將剩下的啤酒全部倒入（沒過雞塊1公分左右），蓋上鍋蓋，保持中火燒10分鐘。燒到五分鐘的時候倒入土豆塊，蓋上蓋子繼續燜燒。
3、倒入萵筍片和胡蘿卜片，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘即可。
