1、把一整條牛腱子肉洗幹凈,放入清水裡浸泡半小時,去除血水,
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大鍋中用涼水,大火煮開。切記是放入冷水,肉與涼水一起加熱。
3、鍋開瞭,打開鍋蓋,去浮沫。放入切好的薑片。
4、如果覺得水不夠,可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開,轉小火燉90分鐘,中間最好把肉翻轉2次,用長筷子和鏟子一起輕輕翻。
5、時間到瞭關火,蓋子繼續蓋著,大約1個小時之後再打開蓋子。這步驟是燜煮,也非常重要。
6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。
7、分成兩份,用保鮮膜包好,放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。