炒菜應該如何熟悉油溫

油温

1、“三成熱”:當看到鍋裡的油,在緩慢的流動,有輕微的熱感。此時放下去一跟筷子,就會看到筷子周圍有一些小氣泡。

2、“六成熱”:看到鍋裡的油,在比較急速的湧動,熱感很明顯。此時放下去一跟筷子,就會看到筷子周圍有密集的氣泡。

3、“七成熱”:當油剛出現少許青煙的時候,這說明現在就是“7成熱”,溫度大約在180℃左右。這個溫度適合炒菜,平時一般炒菜用這個溫度就最好。

以上是關於炒菜應該如何熟悉油溫的方法,希望對你有用吧!

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