1、蔥炒花蛤。薑蒜切末，香蔥，香菜，幹辣椒切段備用。花蛤洗幹凈備用。鍋置火上燒熱，倒入花蛤幹炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最後一個。把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝幹水分，鍋置火上燒熱，倒油，入薑蒜末和幹辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關火，裝盤開吃。
2、泡椒花蛤。將花蛤泡在水裡，加一點鹽，給它半天時間吐吐沙子，塗完沙子後洗凈放在盤中。把花蛤放入蒸箱中，選擇肉類模式，時間15分鐘。調制泡椒花蛤醬汁：熱鍋熱油，加入適量花椒爆香，再加入2勺泡椒和半碗蛤蜊湯，煮沸後立刻關火，加入3g糖，6g鹽，白醋1勺，生抽1勺，攪拌均勻後倒入碗中，放入3片檸檬和適量小米椒，浸泡片刻即可。將蒸好的花蛤取出，倒去多餘的汁水，淋上泡椒花蛤醬汁，泡椒花蛤就完成瞭。
3、蒜香花蛤。花蛤洗凈放少許鹽，吐沙備用，蒜苗（大蒜葉）切碎。鍋中放入菜籽油、剁碎的薑蒜沫翻炒至有香味，放入蠔油、糖翻炒均勻。加入花甲和蒜苗翻炒，蓋蓋中火至花蛤開口，開蓋在翻炒兩下就可以出鍋瞭。
