1、把鯽魚取出內臟洗幹凈抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥薑和足夠的開水（5碗左右）。
5、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘。
6、最後把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
1、把鯽魚取出內臟洗幹凈抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥薑和足夠的開水（5碗左右）。
5、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘。
6、最後把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
