面包面皮怎麼做 面包面皮的做法

面包面皮怎麼做 面包面皮的做法

1、面包皮的制作需要用到的材料有牛奶100毫升,雞蛋3個,淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,面粉3杯,高糖高油酵母3茶匙。

2、順序放進面包機裡,進行第一次揉面。第一次揉面結束後,加入20克黃油,等待第二次和面。

3、第二次和面結束後,將面包桶提出,面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜,放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右,取出面團,分割成幾塊,團成圓團之後,放在案板上,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層,松弛半個小時,這樣效果更好,整型時更容易定型)。

4、整形成需要的形狀,進行第二次發酵,發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度預熱5分鐘,放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤,烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒裡烤,450克的大概烘烤40分鐘。

6、制作面包皮時需要特別註意的是烤面包時,可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液,面包的表皮會亮亮的另外,烤好的面包,晾涼之後,用保鮮袋裝好,這樣表皮更會回軟一些。這樣做出來的面包,皮會非常的薄,由於醒發到位,面包是非常的松軟的。

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