1、蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲。
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗幹凈，除去油脂。
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、薑塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮。
4、約1小時後取出野豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲。
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
1、蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲。
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗幹凈，除去油脂。
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、薑塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮。
4、約1小時後取出野豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲。
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
