1、爆炒香辣蟹制作前需要先處理螃蟹，將梭子蟹洗凈，去除腹甲，並用刀剁成兩半。
2、鍋中加入植物油，爆香蔥，薑，蒜、花椒、幹辣椒，倒入螃蟹翻炒均勻，變色後加入調味料和少許清水，悶煮10分鐘，待湯汁收幹後便可以出鍋。
