可以做酸來菜炒莜面。具體步驟如下：
1、主料源：莜面300克，雞蛋1個，土豆25克，胡蘿卜25克，酸醃菜50克，蔥蒜末適量，小辣椒適量。輔料：玉米油一勺，麻油一勺，醬油一勺，鹽一勺。將莜面放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜面更勁道，用壓面機做起來也更方便。
3、莜面揉成面團後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發面。
4、接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀。
5、手動壓面機清洗幹凈，將面片放入壓面機筒內。
6、蓋好壓面機的蓋子，然後隻要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來瞭。
7、直到把所有的面片全部壓制成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
8、將蒸熟的莜面條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
11、開最小火（不然莜面很容易碎）莜面攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜面和土豆等配料充分融合。最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
