秋刀魚如何做魚幹 秋刀魚制作魚幹的方法

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1、將秋刀魚洗凈去鱗剖腹後置大盆中,放入鹽,料酒,花椒,大料,薑,辣椒,蜂蜜,醬油後醃制6-10小時,取出,用一次性筷子將魚分開,固定,在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處,

2、關鍵,在秋刀魚魚體表面噴白酒(此絕招可驅蒼蠅,且久藏而不腐敗)北方1-2天即可,南方可檢視魚體變硬後收回,放置於冰箱中。食用時可視各地口味不同,蒸食,紅燒皆可,滋味妙不可言。

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