1、【配料】：雞蛋、食用鹽、溫水、生抽、香蔥。
2、準備兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一點食用鹽，不需要太多，一點就好，不加食用鹽也可以，按個人口味來。
3、下一步就是關鍵的一點。邊攪拌雞蛋液邊倒入溫水，記住一定是溫水。不可以是涼水，也不可以是熱水。水和雞蛋的比例兔兔用的是1：2，當然也可以是1：1。
3、之後關鍵的第二步。用濾網把雞蛋液過濾兩遍，兔兔過濾瞭兩遍，雞蛋液已經看不到大的氣泡瞭，如果表面還有一些小泡，可以用勺子挖去或者過濾第三遍，總之要過濾到沒有氣泡為止。這樣燉出來的蛋才沒有一個一個空洞，才能細滑可口哦！
4、燒開水之後，隔水蒸蛋，蓋上蓋子留一點小縫，如果沒有這樣的碗，可以蓋上保鮮膜，在表面戳幾個洞即可。
5、大火燉15分鐘，關火燜2分鐘出鍋。兔兔這裡用的碗比較厚，所以用瞭15分鐘，如果是比較薄的碗，12分鐘就夠瞭。時間長瞭燉蛋容易老，時間短瞭，燉蛋沒有熟。
6、燉蛋好瞭之後，在表面淋上一點生抽，撒上蔥花就可以吃瞭。
