1、材料：蜆1000克，香菜3根，檸檬1個，清酒2湯匙，蒜2顆，薑1片，黃油20克。
2、買回來的蜆放在一個大碗內。
3、加入自來水，然後放入一個鐵勺子／鐵釘，方便使其吐沙和排泄物。
4、大概泡個15-20分鐘，可以看看吐出瞭多少臟東西。
5、蜆取出後再沖一沖就好。
6、檸檬皮用蘇打粉或者粗鹽揉搓過表面，從而去除到表面的蠟。
7、將拍過的蒜頭和薑，還有香菜頭放到砂鍋中，再磨上檸檬皮（黃色部分）。
8、喜辣，可以加1-2顆指天椒。
9、將沖洗幹凈的蜆放入。
10、再倒入2湯匙的日本清酒。
11、然後可以蓋上蓋子，用大火煮。煮大概8分鐘，大部分的蜆貝已經打開瞭。
12、可以加入一小塊黃油（無鹽的）、半個檸檬的檸檬汁和些許糖。再撒上香菜碎，就可以熄火，蓋上蓋子燜1-2分鐘，就可以瞭。
