1、面粉放少許鹽。
2、用溫水和面，然後醒面半小時。
3、茄子洗凈。
4、豌豆洗凈。
5、茄子去皮，切成丁。
6、黃醬用水攪拌均勻。
7、蔥薑蒜，切末。
8、熱油鍋。
9、放入茄子丁。
10、翻炒幾下後，加入黃醬。
11、中火，不斷翻炒2-3分鐘。
12、水燜下一半的時候，加入豌豆。
13、再不斷翻炒。
14、隨後加入薑，不斷翻炒。
15、就這樣，中火炒，直到水都吸收到茄子裡。
16、最後加入蔥和蒜末。
17、攪拌均勻，醬就算做好瞭。
18、將做好的醬放入碗中，備用。
19、黃瓜，洗凈。
20、黃瓜分別切成絲和條。大蒜洗幹凈。
21、面醒好後，搟薄。
22、然後折疊成2寸寬。
23、切成細條。
24、切好後，打散，防止沾黏。
25、湯鍋中燒熱水。
26、水開後將面條放入，煮5分鐘，撈出面條，澆上炸醬，即可。
步驟閱讀方法/步驟
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面粉放少許鹽。
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用溫水和面，然後醒面半小時。
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茄子洗凈。
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豌豆洗凈。
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茄子去皮，切成丁。
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黃醬用水攪拌均勻。
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蔥薑蒜，切末。
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熱油鍋。
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放入茄子丁。
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翻炒幾下後，加入黃醬。
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中火，不斷翻炒2-3分鐘。
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水燜下一半的時候，加入豌豆。
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再不斷翻炒。
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隨後加入薑，不斷翻炒。
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就這樣，中火炒，直到水都吸收到茄子裡。
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最後加入蔥和蒜末。
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攪拌均勻，醬就算做好瞭。
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將做好的醬放入碗中，備用。
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黃瓜，洗凈。
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黃瓜分別切成絲和條。大蒜洗幹凈。
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面醒好後，搟薄。
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然後折疊成2寸寬。
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切成細條。
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切好後，打散，防止沾黏。
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湯鍋中燒熱水。
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水開後將面條放入，煮5分鐘，撈出面條，澆上炸醬，即可。
