1、豆漿煮沸後再煮8分鐘才能確保是煮熟瞭。
2、豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開瞭。假如此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。
3、胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，加熱不徹底，就會引起食物中毒。為瞭避免誤食“假沸”豆漿中毒，應當把豆漿徹底煮開再飲用。
4、看到豆漿沸騰後，要繼續加熱，再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。假如豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊。
