1、蒜薹去掉兩頭，洗凈備用；胡蘿卜洗凈備用；雞蛋兩個，打入碗裡備用；黑木耳放入碗裡備用。
2、黑木耳用水溫水浸泡，大約一小時的時間，黑木耳泡起來以後，摘掉根部，並把大點的木耳撕成小片。
3、把蒜薹切成小段，胡蘿卜切成長條，雞蛋攪拌均勻，把摘好的黑木耳洗凈瀝幹水分。
4、炒鍋裡放水燒開，然後把蒜薹倒入炒鍋裡焯一下，撈出後迅速用冷水過兩遍，瀝幹水分，裝盤待用。
5、先把雞蛋煎成片，直接用鏟刀把雞蛋切碎，出鍋備用，炒鍋放油，油熱後，先放入胡蘿卜翻炒，然後放入蒜薹，繼續翻炒。
6、接著放入木耳，繼續翻炒，最後放入煎好的雞蛋片，繼續翻炒完成。
