蝦油餅的制作方法 蝦油餅的做法

1、主料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。調味料：生粉1茶匙.蛋白1隻，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。

2、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝幹，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。

3、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。

4、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。