如何鑒別染色黑米

1、看色澤。正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。

2、看表皮。正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。

3、看米心。正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。

4、看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米瞭。

而且黑米水遇到堿會變綠，遇酸會變紅，正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。