1、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈。
2、殺好的裸斑魚洗凈，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。
3、盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我傢的盤子放不下，所以隻能用盆瞭，美觀上稍差。
4、魚蒸好後取出，倒掉裡面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘。
5、蒸好的魚取出，上面的蔥薑不要，重新放新的薑絲，蔥綠，辣椒。
6、鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以瞭。
7、清蒸裸斑魚就做好啦！
