1、室溫解凍。將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍,鮮味損失不大,當天能吃上。不過,最好是空氣濕度比較大,避免出現凍結品表面幹燥。註意:解凍時盡量別讓凍肉直接暴露在空氣中,會有冷凝水,讓肉濕漉漉的。再說瞭,空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心
2、鋁盆解凍。把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍羊肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開瞭。若傢中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、鹽水或醋解凍。把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍。用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右,然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
5、水解解凍。用方便袋包好羊肉後再放入冷水,不然會有很多鮮味及營養融入水中。
溫馨提示:如果是買回的肉質偏老難煮爛,此時可不必急於烹調。燉肉前,不妨在羊肉的外表塗一層芥末,然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,能使燉煮時間大大縮短,羊肉鮮嫩可口。