秋天臘八蒜怎麼醃制

2、大蒜剝去外皮，挑出帶傷，損壞的，棄之不用，將挑好的每個蒜瓣用小刀切去底部，便於加速變綠；

3、然後將蒜裝入無水無油，幹凈的密封瓶子，倒入釀制米醋，瓶口蓋上一層保鮮膜，或者幹凈保鮮袋，蓋上蓋子，密封醃制；

4、五天後，基本變綠，一周之後通體變綠，嘗一口，酸甜脆爽，就著餃子或者其他食物一起實用，很美味。

需要註意的是，大蒜選用紫皮蒜較為脆爽，而且米醋選用釀造型的。另外大傢每次撈取時使用幹凈無水無油的筷子。要是喜歡吃臘八蒜的朋友，可以按照以上的步驟來做一做。