1、麻辣火鍋底料,準備材料,一百克豆瓣醬,兩千毫升的豬骨湯,幹辣椒適量(依照個人口味添加),蒜、花椒、大蔥和辣椒。調制,先將辣椒切段,然後將豆瓣醬用刀壓一下,這樣做的目的是為瞭更好的入味,再將大蔥和薑都切成片。起鍋熱油。等到油熱之後,將幹辣椒和豆瓣醬都放入鍋中翻炒,然後再倒入豬骨湯,接著將準備好的配料都放入鍋中,開大火煮沸騰之後鍋底就好瞭。
2、三鮮火鍋底料,準備材料,雞湯適量,雞肉、火腿各一百克,半斤平菇和白菜,豬油、胡椒粉、蔥和薑,還有少許的鹽巴。調制,刀將雞肉和火腿兒都切成片,平菇用手處理即可,處理的時候也將它撕成片。起鍋熱油,這裡熱的油是豬油,然後等到由融化之後放入平菇翻炒,接著放入白菜心接著翻炒。然後依次將火腿,雞肉放入鍋中,雞湯倒入鍋中,接著再將各種調料都放進去,等到雞湯沸騰之後就可以瞭。