1、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
2、在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。
3、將面粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻，然後將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。（把酵母換成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子是很難把蛋白打發的，加點酵母幫助發面，這樣做的話，即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕）
4、在拌勻的面糊中加入少許植物油，加入油可以令口感油潤。
5、稍微攪拌一下使油充分被吸收，然後靜置面糊使其發酵。
6、在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌使其產生大的泡泡，泡泡以後，加入約15g白砂糖
7、繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫，此時加入第二次白砂糖，也是約15g。
8、當蛋白可以提起時，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀態，已經攪拌瞭2-30分鐘瞭，到這裡就差不多瞭，就不追求幹性發泡瞭，因為反正前面面糊裡已經加瞭發酵劑。
9、將打發的蛋白倒進酸奶面糊裡，輕輕攪勻。
10、取一個幹凈的碗，在碗底刷一層植物油。
11、將面糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以後，放進去蒸25分鐘即可
12、取出用小刀沿著碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脫模。酸奶蛋糕就做好啦。
