糖蘆葫做法是什麼

糖芦葫

1、糖。一定要用白砂糖來制作,制作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。

2、鍋。一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋,絕對不可以用鐵鍋,這是我失敗最主要的原因。

3、熬。糖和水倒入鍋裡後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。我的用電磁爐,用180度燒開,轉到150度繼續熬到冒黃色泡泡時,轉到120度。

4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好瞭,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火。

5、沾糖。沾糖時動作一定要快,慢瞭糖浠會降溫凝固,同時沾的時候註意不要讓高溫的糖浠燙到手,沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上瞭一層油的平板上,我用的一塊小玻璃板,用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話,可以在糖浠裡灑上點芝麻,這樣吃起來更香。

以上就是小編給大傢分享的糖蘆葫做法,根據以上步驟制作出來的糖蘆葫外觀晶瑩剔透,口感酥香可口,想品嘗的小夥伴趕緊動手制作吧,希望能幫到大傢。

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