1、新鮮羊肉怎麼保存：
第一種：可把鮮羊肉洗幹凈之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。
第二種：先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進幹凈的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉非常好吃。
第三種：可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬幹。一般曬幾天就好瞭。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道很好。
2、新鮮羊肉怎麼去腥味：
（1）山楂去除羊肉膻味法：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
（2）蒜頭去除羊肉膻味法：炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。
（3）鮮筍去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。
