1、食材：萵苣3根、豬肉半斤、糖小半勺、鹽適量、老抽適量、醋少量、料酒少量、生薑幾片、八角一瓣、花椒3-5粒、幹辣椒半個、大蔥白少量。
2、用中火煸炒豬肉。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生薑片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃瞭，點入醋去腥提香。
3、炒鍋裡放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油。
4、肉鍋裡放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮，味道醇香。肉鍋裡倒入半碗開水，大火煮沸。
5、放入一小勺鹽，嘗咸淡。將肉和湯水一起倒入大碗裡，放入高壓鍋內，上氣後大火10分鐘，關火後自然冷卻再開蓋子。
6、萵苣去皮。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然後用削皮刀將皮刮幹凈。
7、削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊。
8、高壓鍋開蓋後，把萵苣塊放入炒鍋，將肉碗裡的肉和湯都倒入炒鍋裡，肉碗用開水涮涮倒入鍋裡，燜煮時加點開水。
9、燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好瞭就行瞭。
