1、顏色,正常的蛋撻液是淡黃偏白的顏色,而若是蛋黃液壞掉瞭的話其顏色會有明顯的改變,可能整體的顏色都會偏深黃或者其他顏色,而且還可能會增添一些其他的顏色,例如蛋撻液被黴菌所侵襲,從而就出現瞭綠色的黴點。
2、質地,蛋撻液正常的質地是比較稀的,並且細膩,但是若是壞掉瞭的蛋撻液可能會出現絮狀物、凝結疙瘩等,或者蛋撻液的質地變得粘稠,但是變粘稠也有可能是缺少水分而導致,所以要結合判斷。
3、味道,蛋撻液因為其中含有蛋黃,是有一股蛋腥味的,若是蛋撻液壞掉瞭之後就會出現明顯的變臭。其次就是壞掉的蛋撻液食用起來是酸臭味的,這一點最為容易判斷出蛋撻液壞掉的方法。