1、苦瓜中含有大量的苦味，吃苦瓜的時候需要註意去掉苦味才行，首先切苦瓜的時候，需要用斜切的方法去切，而且我們把苦瓜從之間切開之後，需要用勺子把苦瓜的中間部位給挖掉，尤其是內部的白皙膜要去掉，這是導致苦瓜苦味的一個重要原因。
2、苦瓜中含有一種葫蘆素，這種物質的味道比較苦澀，我們把苦瓜切開之後要去掉籽，我們把苦瓜切成絲之後，用涼水漂洗一下，而且一邊洗的同時要一邊用手捏一下，洗上一會兒，換水之後需要再洗，反復清洗就可以把苦瓜的苦味給去掉，對於已經切成薄片的苦瓜，最好是放到鹽水裡面，浸泡十分鐘，在炒苦瓜的時候，放到開水裡面稍微過一下水就可以瞭。
3、苦瓜炒的時候不能太太久，如果時間太久，這時候會導致苦瓜苦味特別的明顯，而且我們最好是用大火迅速的炒一下，隻需要炒五分鐘就可以瞭。
