1、避免食物染黑：新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
2、巧除鐵鍋腥味：鐵鍋烹制瞭魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味：新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有瞭。
4、巧除鐵鍋油垢：炒菜鍋使用久瞭，積聚瞭燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌幹凈怎麼辦，隻要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。使用前，用洗滌靈清洗幹凈即可。
