1、準備一個用於發面的盆子和一袋幹酵母，盆內倒入適量幹酵母，加水，註意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。用手開始和面，揉搓面粉，面粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持“三光”原則。
3、盆光：盆上的水和面粉都要融入到面團中，盆最後是光滑的。水光：盆裡的水都已融入到面團中。面光：面團表面要很光滑。面盆蓋上蓋子，讓面團靜靜發酵就行瞭。夏季可使用冷水，冬季多使用溫水。
