1、春大蔥：在北方一些農村，大蔥是日常生活裡非常重要的蔬菜，它對種植環境的要求不高，能夠耐零下20多度的低溫，春季種植也不太害怕倒春寒。一般來說，春大蔥的品相會比較好，通常是在3月上中旬育苗，5、6月左右麥收後可以定植，然後在霜降時收獲。
2、西葫蘆：西葫蘆也是北方地區很常見的蔬菜，炒著吃做餡料都非常美味，它通常是在3月中旬定植，因為它比較喜溫，所以如果出現倒春寒要註意防寒。
3、辣椒：南北方都有栽種辣椒，一般咱們在春天種植的辣椒屬於青辣椒品種，適合放在肉菜中調味。青辣椒種子發芽的溫度也是春天剛剛好的溫度，大約在20度以上，一周左右的時間就能看到小苗頭冒出來。
4、茄子：除瞭辣椒外，同樣屬於茄科的茄子也是很適合在春季種植的，不過它也是比較喜溫的植物，所以如果當地春天溫度比較低，種植的時間可以稍晚一點，而比較溫暖的地區在2月下旬就能夠定植。
5、油菜：作為我們生活中經常見到的綠色蔬菜，油菜栽種成活率還是較高的。油菜可以抵禦低溫，而且種子在在4-6度的低溫狀況下也能完好發芽，省去瞭春季倒春寒的懊惱。但是需求留意的是油菜怕高溫，所以等到夏季高溫降臨可能需求做搭棚遮陽的工作。
以上就是春天適合種植什麼蔬菜的介紹瞭，可以看出適合在春天種植的蔬菜有很多，我們可以根據實際需求來選擇。
