1、原料：雞蛋2個（約110克）白蘭氏雞精1瓶（68ml）溫水150克鮮蝦6隻香菇3朵鹽1/4小勺（1克）。
2、將雞蛋放入碗中，用打蛋器打散。然後將1瓶雞精倒入另一容器中，並在雞精中加註入150克的涼白開（此為煮開後冷卻的水）。
3、把雞精和水的混合物慢慢倒入蛋液中攪拌均勻，並加入鹽調味，然後將混合好的液體過篩兩遍，排除蛋液裡的空氣，這樣整出的蛋羹非常平整。
4、在碗裡薄薄地塗上一層植物油（食用後便於洗碗），然後把蝦仁和切成小塊的香菇放入碗底，將剛過濾的蛋液用勺子盛入碗中約9分滿。
5、蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開後，將蒸屜放入鍋內，先以大火蒸1分鐘，然後轉至最小火，蒸6分鐘即可關火。
6、將蒸好的雞蛋蒸取出即可食用。
