1、將撻皮材料混合揉成面團。材料；塔皮材料：A低筋面粉bai90克，高筋面粉10克，酥油15克，水適量B片狀馬琪琳85克。
2、揉成光滑的面團後放到冰箱冷藏醒發30分鐘。
3、用醒發的時間制作黃油塊，將180克的黃油放入大號保鮮袋，搟成長方形放入冰箱冷凍將其凍硬。
4、然後將面團取出，搟成長方形。
5、將黃油塊放入面團中。
6、將面皮的兩端向中心翻折，包住黃油，排出多餘空氣，並捏緊封口處。
7、將包入黃油塊的面團翻面。
8、由中間向四周，搟成長方形。
9、將面皮的兩端向中心翻折。
10、再對折，放入冰箱冷藏20分鐘。一共進行3輪4折，每輪四折後放入冰箱冷藏20分鐘。
11、最後將面團搟開，呈長方形狀。
12、沿著一邊卷起來，卷好後放冰箱冷藏10分鐘，再用刀切成厚度約1cm的小面卷。
13、拿起一個小面卷，放入蛋撻模，用大拇指把面卷捏成蛋撻模形狀，放入冰箱冷藏備用。
