1、熟的。
2、桑螵蛸螳螂科昆蟲大刀螂、小刀螂或巨斧螳螂的幹燥卵殼，雖然說其中含有一定蛋白質、脂肪、粗纖維、鐵、鈣及胡蘿卜素樣的色素，以及17種氨基酸、7種磷脂成分，直接生吃也不會對健康造成什麼不良影響，但吃起來的味道口感很不好，不太讓人能接受，因此桑螵蛸一般都需加熟食用。
3、陰虛火旺者：桑螵蛸有助陽功效，陰虛火旺者吃瞭後，對病情不僅沒有什麼改善效果，反而容易加重，因此陰虛火旺者不適合吃。
4、膀胱有濕熱者：桑螵蛸有固精縮尿功效，膀胱有濕熱者服用後，也容易導致病情加重，因此桑螵蛸也不適合這類人群吃。
5、感冒表邪未凈者：桑螵蛸服用後，可起到斂汗功效，而感冒表邪需要通過散汗才能達到改善作用，因此感冒表邪未凈者不宜吃。
6、過敏者：部分人群吃桑螵蛸後，可能會出現皮膚發癢、紅腫、疼痛、起丘疹、呼吸異常、腹痛、腹瀉等過敏反應因此對桑螵蛸過敏的人群也不宜吃。
