1、主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克。
2、配料：熟筍片50克，濕淀粉15克。
3、調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。
4、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）。
5、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。
6、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。
7、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
1、主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克。
2、配料：熟筍片50克，濕淀粉15克。
3、調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。
4、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）。
5、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。
6、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。
7、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
