1、材料：新鮮桔子皮、紅辣椒、薑、蒜。
2、新鮮桔子皮切絲(如果是幹的就用水先泡軟)，放入冷水裡泡4個小時左右，這一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久瞭桔子皮泡爛瞭不好吃。
3、紅辣椒、薑、蒜剁碎，加入適量鹽、味精及高度白酒醃制。
4、鍋內燒一鍋開水，加入泡好的桔子皮燙一下，時間不要太久，幾分鐘就可以，適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定，有的桔子皮薄就少燙一下，桔子皮厚的時間就久一些。
5、經過開水泡過的桔子皮再放入涼水裡沖一會，擰幹水放入一個幹凈的大盆裡，加入適量鹽、味精及剁椒拌勻，如果嫌太幹，可以加入適量冷開水。
6、將拌好的桔子皮放入幹凈的瓶子裡，要按緊，蓋好蓋放入冰箱裡冷藏24小時就可以吃瞭。
