1、制作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、濕生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克，耗油75克，炸蝦片12件（塊）。
2、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃制後，再一塊塊拍上幹生粉。
3、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。
