雞血怎麼凝固 雞血凝固方法

雞血怎麼凝固 雞血凝固方法

1、讓雞血凝固,在冷水中加點食鹽,然後倒在雞血中,充分攪拌,等待一段時間,雞血就會慢慢凝固。食鹽裡包含的礦物質,能輕易與血液裡的血小板發生反應,所以才會讓雞血凝固。註意添加冷水時,鹽和水的比例是1比10。

2、鹽和水有一定的比例,而雞血和鹽水的比例也要掌握好。雞血和鹽水的比例盡量保持在1比2的幅度,待冷卻後,雞血就凝結瞭。 除瞭食鹽之外,還可以往雞血內添加肝素或檸檬酸鈉,肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝成分,常被用於凝結雞血。

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