1、主料：水發海參150克，水發花膠100克。凈生菜葉100克，水發香菇4片，蔥，薑。
2、調料：蠔油，老抽，魚露，料酒，淀粉，高湯，香油，花生油。
3、水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、薑拍破待用。
4、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、薑煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋後，將蔥、薑拿掉不要，隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。
