1、取一隻雞蛋打散加入清水，就成瞭雞蛋水，用雞蛋水和好面團，蓋保鮮膜放一旁醒著。然後就可以做其他準備工作瞭。
2、幹凈的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒裡。
3、把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。
4、打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。
5、擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎裡，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的咸度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。
6、取出面團，搓搓揉揉，切出劑子，搟出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水瞭。鍋裡加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好瞭。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟瞭，撈出來就可以吃瞭。
