1、材料：自發小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4隻。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發糕就帶更濃的雞蛋味。
2、雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發冒泡。調發糕漿用較深的器皿比較合適。
3、把自發小麥粉徐徐倒進蛋液中，發糕吃起來的松軟秘訣關鍵在於調這個發糕漿的稠稀，調漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進自發粉裡，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水。
4、最後調成那發糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好後發不起來的，沒有松軟的口感，就是硬硬一塊。
5、以防粘盤子，在盤子底抹點食油，把調好的發糕漿倒進去，這樣的盤子，我把漿分瞭兩盤裝開蒸。
6、鍋裡放多點水，大火燒開後，放蒸進去調中火蒸25分鐘左右。
7、蒸好後的發糕。
8、等發糕放涼後，就可以切塊開吃嘍。
